การผลิตเนื้อวัวลายหิมะ “สโนว์ บีฟ”

ด้วยประสบการณ์กว่า 30 ปี ในวงการอุตสาหกรรมอาหาร คุณอิโซเบะ ได้สะสมความชำนาญ ในศาสตร์แห่งการแปรรูปเนื้อสัตว์ และได้พัฒนาเทคโนโลยีอันล้ำหน้า ในการผลิตเนื้อวัวลายหิมะ

“สโนว์ บีฟ”

Snow beef คือเนื้อวัวออสเตรเลียที่เติบโตและเลี้ยงด้วยการกินหญ้าจากธรรมชาติ (Grass-Fed Australian) ก่อนจะนำมาผ่านกระบวนการตัดแต่งและแปรรูปด้วย นวัตกรรม Injection เพื่อให้เนื้อมีลายไขมันแทรกและมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และสามารถ ยกระดับคุณภาพและรสชาติของเนื้อวัวให้พิเศษยิ่งขึ้น

ปลอดภัยและผลิตจากโรงงานที่ได้รับคุณภาพการรับรองจาก GHP และ HACCP ควบคุม กระบวนการผลิตทุกๆขั่นตอน ตั้งแต่การคัดสรร การผลิต จนถึงกระบวนการแช่แข็งและได้ ตรวจสอบคุณภาพก่อนนำส่งถึงมือผู้บริโภค และพร้อมให้คุณรังสรรค์เมนูได้หลากหลาย สุดประทับใจ

Product

You will eat delicious beef.
From product development
to valuable innovations from us
*Can do every specification
ควรนำเนื้อออกมาละลายในตู้แช่เย็นหรือวางไว้ในห้องอุณหภูมิปกติประมาณ 15-30 นาที แล้วแต่ขนาดของชิ้นเนื้อ(ไม่ควรนำไปแช่น้ำเพื่อละลายอาจจะทำให้เนื้อยุ่ย)

จุดกำเนิดของแนวคิดและนวัตกรรมที่ล้ำหน้า

และนี่คือจุดกำเนิดของการผลิตเนื้อฉีดไขมัน
Snow beef Thailand

เนื้อวัวออสเตรเลียเติบโตด้วยการเลี้ยงแบบธรรมชาติอยู่ในแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ การเลี้ยงดูจะให้วัวได้วิ่งเล่นในทุ่งหญ้า และไม่มีภาวะเครียดก่อนนำไปสู่ขบวนการเชือดและควบคุมอุณหภูมิทำความเย็นแบบแช่แข็งเพื่อส่งออก
กระบวนการผลิตเนื้อฉีดไขมัน snow beef คือการใช้ไขมันโคธรรมชาติฉีดไขมันเข้าไปในเนื้อ โดยใช้เครื่องฉีดอัดแรงดันสูงควบคุมอุณหภูมิ ความดัน และปริมาณไขมัน เพื่อให้ไขมันแทรกตัวในเนื้ออย่างสม่ำเสมอ

อัตราการเติบโตของเนื้อวัวฉีดไขมัน

ประเทศญี่ปุ่น เติบโตขึ้น 10% จากปี 2566 ยอดขายเนื้อวัว ฉีดไขมันในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเนื้อ เพิ่มขึ้น 15% ร้านอาหารที่เสิร์ฟเนื้อวัวฉีดไขมัน เพิ่มขึ้น 20%
ออสเตรเลีย อัตราการเติบโต: เฉลี่ยปีละ 5-10% ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา คาดการณ์ว่าจะเติบโตอย่างต่อเนื่อง
นิวซีแลนด์ อัตราการเติบโต : เฉลี่ยปีละ 5-10%
ประเทศไทย เติบโตขึ้น 33% จากปี 2565 คาดการณ์ว่า จะเติบโตเฉลี่ยปีละ 15% ในอีก 5 ปีข้างหน้า
แคนนาดา อัตราการเติบโต: เฉลี่ยปีละ 5-10%
ยุโรป อัตราการเติบโต: เฉลี่ยปีละ 5-10%
เวียดนามกำลังเติบโตอย่างรวดเร็วจากข้อมูลของ Mordor Intelligence ตลาดนี้มีมูลค่า 2.4 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ในปี 2022 และคาดว่าจะเติบโตที่ CAGR 12.8% ระหว่างปี 2022 ถึง 2028

เนื้อฉีดไขมัน หรือ เนื้อวัวลายหินอ่อนเทียม

ถูกคิดค้นจากการพัฒนาเทคโนโลยีในช่วงทศวรรษ 1980 ที่ประเทศญี่ปุ่น ต่อมาได้มีการพัฒนา เทคโนโลยีการฉีดไขมันวัว และเริ่มจำหน่ายเนื้อวัวฉีดไขมันในเชิงพาณิชย์ ในปี 2000 ในประเทศออสเตรเลีย และปี 2004 ได้เริ่มจำหน่ายในประเทศสหรัฐอเมริกาปัจจุบันการฉีดไขมันวัวถูกพัฒนาต่อเนื่องและมีประเทศผู้ผลิต ดังนี้
ญี่ปุ่น / ออสเตรเลีย / นิวซีแลนด์ / สหรัฐอเมริกา / แคนาดา / ยุโรป / ประเทศไทย / เวียดนาม
การฉีดไขมันในเนื้อวัว หรือที่เรียกว่า "เนื้อฉีดไขมัน" หรือ "Artificial Marbling beef" มีหลายเหตุผล ดังนี้
  1. เพิ่มความนุ่มชุ่มฉ่ำ : ไขมันช่วยให้เนื้อวัวมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่กระด้าง เหมาะสำหรับการนำไปย่างหรือปิ้ง
  2. เพิ่มรสชาติ : ไขมันช่วยให้เนื้อวัวมีรสชาติที่อร่อย เข้มข้น
  3. เพิ่มความสวยงาม : ไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อวัวทำให้เนื้อวัวมีลายหินอ่อนที่สวยงาม น่ารับประทาน
  4. เพิ่มมูลค่า : เนื้อฉีดไขมันมีราคาสูงกว่าเนื้อวัวทั่วไป
  5. เพิ่มทางเลือก : เนื้อฉีดไขมันเป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการเนื้อวัวที่มีไขมันแทรก แต่ไม่ต้องการซื้อเนื้อวัว
ที่มีราคาสูง เทคโนโลยี การฉีดไขมันในเนื้อวัวพัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันมีเทคนิคที่หลากหลาย
BIO FREASH FOODS (Thailand) Company Limited

SNOWBEEF

Contact Information

Head office & Factory

Bio Fresh Foods (THAILAND) CO., LTD

27/13 pattana chonnabot 4 rd., klong soongtonnoon,
ladkrabang district., bangkok 10520